芜湖县市场监管局：把好“六道关” 筑牢企业复工用餐安全防线

为进一步加强新冠肺炎防控期间即将复工企业用餐安全，2月9日，县市场监管局深入恒发餐饮、新芜餐饮、锋子餐饮及顺叶餐饮等4家为企业配餐的餐饮单位开展了实地检查，检查期间，要求4家餐饮单位在疫情防控期间切实把好食品安全“六道关”，保证配餐安全。

一是把好人员健康关。所有从业人员上岗一律使用本地员工，上岗前对其近期活动轨迹全面了解，有接触疫情史的一律严禁上岗，每天要对送餐人员和从业人员的健康晨检，及时做好体温检测，存在发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的人员严禁上岗，送餐人员和从业人员全程佩戴口罩，保持手部清洁。

二是把好食材溯源关。严格落实食品及相关产品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度。严禁采购、经营野生动物及其制品，禁止采购、饲养和现场宰杀活畜禽，确保肉类来源正规可追溯，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类及其制品。

三是把好消毒保洁关。严格做好环境、设施设备、餐饮具、配送车辆等消毒、保洁。及时对食品处理区、电梯、墙面等进行全面消毒，保持良好通风；加大食品加工设施设备清洁消毒频次，保证设施设备洁净并运转正常；

四是把好加工操作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，生熟分开、烧熟煮透；

五是把好送餐环节关。在疫情防控期间，一律实施“无接触式配送”、“无接触点取餐”，通过设置取餐架或约定取餐地点等方式由企业安排专人自行取餐，避免直接接触。

六是把好食品留样关。严格按照每个品种独立密闭容器、不少于125g、48小时进行留样。（钱章生）