芜湖市市场监管局发布《餐饮服务食品留样规范》加强校园食品安全留样工作

为加强芜湖市高校、中小学、幼儿园，集体配餐企业以及各类食堂、酒店食品留样规范，芜湖市市场监管局联合芜湖市职业技术学院结合七月校园食品安全宣传工作，共同制作了芜湖市《餐饮服务食品留样规范》宣传视频。

标准简介

食品安全，重于泰山。餐饮服务食品留样在食品安全管理中扮演着至关重要的角色。本标准在保障食品安全、保护消费者权益、规避企业风险、提升管理效率以及应对突发事件等方面具有重要意义。因此，餐饮服务提供者应严格遵守相关法律法规，建立并执行规范的食品留样制度，以确保食品的安全可靠和消费者的健康权益。2024 年 6 月 13 日芜湖市市场监督管理局批准发布了地方标准 DB3402/T 67-2024《餐饮服务食品留样规范》，于 2024 年 7 月 1 日起正式实施。该标准由芜湖职业技术学院提出，芜湖职业技术学院、芜湖市农产品食品检测中心有限公司、芜湖市产品质量监督检验所、安徽瑞谱检测技术有限公司等单位起草，芜湖市市场监督管理局归口。

标准内容

本标准适用于学校食堂等餐饮服务提供者进行食品留样，对“留样食品”定义做了明确规定，并对基本要求（留样范围、留样量、留样时长、留样管理）、留样设备（留样容器、留样冰箱、取样工具、留样标签）、留样步骤、留样食品处理等做了详细要求。