实训赋能，共筑食安防线——芜湖市市场监管局高标准打造食品生产监管实训中心

食品安全事关千家万户，事关民生福祉。高水平的监管队伍是构筑食品安全坚固防线的重要基础。为进一步提升食品生产监管领域的专业水平，推动食品产业质量迈向新台阶，芜湖市市场监督管理局积极响应长三角市场监管一体化发展的号召，对照《长三角食品生产监管实训中心建设指南》，以糕点类食品、坚果炒货类食品等为重点，高标准打造了芜湖市食品生产安全监管实训中心。通过举办各类实操培训，累计培训检查员和监管骨干100余人次。

匠心独运，构筑理论与实践深度融合的卓越实训体系

从《糕点企业食品安全管理》到《坚果炒货生产企业质量监督检查要求》，从理论讲解到生产车间现场模拟检查，芜湖市围绕糕点、坚果炒货等特色产业，聚焦实景模拟、实地教学、实战演练、实效评估、实时反馈等“五实”模式，精心策划了一系列定制化的实训课程。

课程最大特点就是将理论与实际相结合，授课老师理论教学后，在企业设置洗手消毒间、配料间等教学模拟场景，模拟实际生产过程可能存在的风险问题点，让参训人员现场排查，记录问题。现场考核包含实际操作和理论测试两个打分环节，以考促学、以练促战，全面提升食品生产检查水平。

示范引领，汇聚标杆企业与专业检测机构的强大合力

依托专业技术力量，为实训中心建设提供有力的专业支撑和技术保障。联合检验检测公司制作了《坚果炒货检验检测培训手册》，对常见检验指标进行培训讲解。邀请行业专家，详细讲解了工艺特点和常见风险隐患防控要求。联合检查专家详细分享了监督检查和许可审查要点。

目前已联合安徽同福集团股份有限公司、三只松鼠（无为）有限责任公司、安徽优库食品有限公司等业界翘楚，以及芜湖市食品药品检验中心、安徽中创食品检测有限公司等检验检测单位，共同构建了芜湖市糕点食品生产安全监管实训中心、芜湖市坚果炒货生产安全监管实训中心、芜湖市食品检测实训中心等。通过监管能手与企业专家的深度交流和互动学习，实现监管效能与企业管理的双重飞跃。

下一步，芜湖市市场监督管理局将持续深化政企合作机制，推进实训中心建设，全面提升培训效能。与食品生产企业携手共进，为食品安全监管工作增添新活力与驱动力，共同构筑食品安全的坚实屏障，为人民群众营造更加安全、可靠的食品环境。