芜湖市“三聚焦”护航“甜蜜产业”

糕点产业是芜湖市的传统“甜蜜名片”，但微生物污染与添加剂滥用问题始终是制约行业高质量发展的“隐忧”。近年来，芜湖市市场监管局以“三聚焦”破题，通过精准施策、创新服务，为糕点产业注入安全与品质双引擎。

聚焦微生物防控：从末端抽检到全周期管理

针对糕点行业微生物超标难题，芜湖市率先推出全省首份《糕点生产环节微生物防控合规指引》，将防控触角延伸至生产全链条。该指引梳理近3年抽检数据，精选典型案例剖析污染根源，通过“正反案例对比图”让企业直观规避卫生管理盲区。同时，构建覆盖人员、生产、仓储、采购、检验五大环节的防控体系，指导企业开展每日自查。

聚焦添加剂滥用：以“扫码指南”替代“事后纠错”

面对新版《食品添加剂使用标准》的严格要求，芜湖市发布省内首个《糕点生产环节食品添加剂使用合规指引》，将晦涩法规转化为企业“实操宝典”。该指引“三级风险分级法”，将添加剂管理要点按重要性划分为三档，帮助企业精准分配资源；依托“食品生产码上学”平台，企业扫码即可获取限量表、法规库，实现“指尖上的标准培训”，确保新国标落地“零时差”。

聚焦服务型监管：监管有力度，服务有温度

在全省创新推行“首席营商服务官+技术服务官”制度，实行“专家﹢管家”式免费帮扶指导，按照“有求必应，无事不扰”的原则，主动帮助食品生产企业排忧解难，当好服务食品产业高质量发展的“店小二”。目前，芜湖市市场监管局已成立了一支由29名首席营商服务官、12名技术服务官组成的帮扶队伍，已累计开展各类帮扶活动100余次。

从“专家﹢管家”上门为企业把脉问诊，到行业代表全程参与指引编制，芜湖市市场监管局始终践行“服务型监管”理念。下一步，芜湖市将持续深化“监管+服务”模式，推动芜湖糕点产业从“传统制造”向“品质智造”转身，让“舌尖上的甜蜜”更加安心可期。