芜湖：AI精准“揪出”酱卤肉企业违规操作

芜湖市市场监管局以“智慧监管”为突破口，创新打造AI智能视频分析系统，为监管人员装上“火眼金睛”，以科技温度守护着千万市民的“舌尖安全”。

智能执法，揪出问题。监管人员携带便携式智能视频分析执法箱，对某酱卤肉企业监控录像进行现场调取与分析，系统自动截取了某日9时许企业2名操作工人违反人员卫生规范的画面，生成了带有时间戳的视频片段，并发出了实时预警。监管人员结合AI分析结果，快速锁定了问题发生的时间段和具体操作人员，同时在视频片段中发现了该企业在成品库从事酱卤肉内包操作的违规行为。

深入检查，扩大战果。监管人员当即要求企业负责人核实情况，企业承认了违规事实。监管人员依法对企业进行了约谈，要求加强从业人员食品安全培训，严格落实个人卫生防护措施。基于该企业存在较大的风险隐患，监管人员对其开展了全面检查，并对涉及的产品进行了现场执法抽检，经专业机构检测，检出食品添加剂项目不合格，目前已对该企业立案查处，案件正在进一步办理中。

技术赋能，精准监管。此次检查充分体现了AI视频分析技术在食品安全监管中的高效性和精准性，通过智能视频分析技术，突破了传统人工巡查效率低、取证难的局限，弥补了可视化监管系统接入率不高、覆盖面不广的问题，实现非现场、全时段、自动化的违法行为识别，显著提升了监管效能。同时也警示企业，必须重视从业人员卫生防护，严格依法开展生产经营，避免因操作不规范引发食品安全隐患。