全市食品生产单位：

2026年春节假期结束，全市食品生产企业、食品小作坊已陆续进入复工复产阶段。为保障食品安全，有效防范食品安全风险，芜湖市市场监督管理局现就有关工作提示如下：

一、开展培训

各食品生产单位要同步落实食品安全主体责任，复工复产前召开复工专题培训，传达复工复产相关工作要求，全面解读食品安全风险管控要点，确保食品安全管理体系持续有效运行，全面排查生产风险隐患，确保生产场所、设施设备、操作规程等符合安全要求后，方可恢复生产。

二、开展全面自查

各食品生产单位要在复工前，对照食品安全法律法规和标准要求，组织开展一次全方位的食品安全自查，重点关注以下环节：

1.人员健康：（1）复工前务必全面核查返岗人员健康状况，持有效健康证明上岗；（2）加强对返岗人员，特别是新进人员的岗前食品安全知识培训，强化规范操作、卫生要求与法律法规教育；（3）严格落实每日晨检，严禁带病上岗，患有发热、腹泻、皮肤感染等有碍食品安全病症人员，立即调离接触直接入口食品岗位，治愈后方可返岗。

2.生产环境：（1）复工前务必对生产设备、工具、管道、容器及生产环境进行彻底清洗、消毒；（2）对生产设备、计量器具、杀菌、包装、检验等设施全面检修、校准、维护，严禁设备带病运行；（3）检查“三防”（防鼠、防蝇、防虫）设施，确认通风、给水、排水设施状态正常，保持良好生产环境。

3.物料查验：（1）全面清查库存原辅料、食品添加剂、包装材料、半成品及成品，过期、变质、霉变、破损、受潮物料一律隔离封存、依规销毁并记录，严防问题原料流入生产环节；（2）严格进货查验，核验供应商资质、合格证明，落实索证索票与台账管理；（3） 食品添加剂专人保管、专柜存放、专册登记、按量使用，严禁超范围超限量使用。

4.过程控制：（一）严格洗手消毒和更衣换鞋，强化洁净区管理；（二）严格按标准与备案工艺组织生产，不得擅自改变配方、工艺流程；（三）复工初期是人员操作生疏期，要加强生产过程关键控制环节的监控和记录，确保投料准确、工艺参数稳定。

5.出厂检验：（1）成品必须检验合格后方可出厂销售，不合格产品严禁流入市场；（2）复工初期适当增加检验频次，强化质量验证。
   三、落实主体责任

各单位主要负责人要靠前指挥，复工前开展全覆盖风险排查，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。制定完善的复工方案和应急预案，一旦发现潜在风险，立即采取措施并按规定报告，坚决杜绝麻痹松懈、带病复产。

属地市场监管部门将加强监督检查，对未落实主体责任、存在重大隐患或违法违规行为的，依法严肃查处。

                    芜湖市市市场监督管理局

                    2026年2月27日