六郎市场监督管理所组织肉制品小作坊参与专项培训暨“食安名坊”培育推进会

为进一步规范肉制品小作坊生产经营行为，压紧压实食品安全主体责任，推动“食安名坊”培育工作走深走实，2025年5月8日上午，六郎市场监督管理所组织辖区彭灿熟食、周奕发羊糕、宋付记熟食坊、呆鹅子卤鹅等4家肉制品小作坊负责人集中参加市局线上培训会议，其余单位通过线上平台同步学习，同步开展政策宣贯与工作部署。

会议围绕《安徽省食品安全条例》及省、市专项整治要求，重点解读食品小作坊监管要点、“食安名坊”创建标准及《食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产）》等内容，指导参训单位对照《安徽省食品小作坊落实食品安全主体责任监督管理办法》（皖市监食协〔2023〕2号）、《安徽省“食安名坊”评分表》开展自查自纠，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，完善原料采购、加工工艺、成品检验等关键环节风险防控，优化工艺流程，并推行肉品检验无纸化操作（依据皖市监食流函〔2025〕1号）。会上要求各小作坊严格执行食品安全标准，主动配合监管要求，严把原料采购、加工工艺及添加剂使用关口。

下一步，六郎市场监管所将结合本次培训内容，采取三项措施深化整治成效：1.分步推进专项检查：2025年5月至8月，联合区局依据《芜湖市深化整治制售假劣肉制品专项行动实施方案》（芜市监函〔2025〕42号），对辖区肉制品小作坊开展专项检查，重点核查风险管控清单执行情况、检验记录及添加剂使用台账；2.定向帮扶示范创建：对有意申报“食安名坊”的丰泽居、元富食品厂等2家单位，开展“一对一”指导，针对性整改工艺流程、环境卫生等薄弱环节；3.组织培训交流研讨：定期召开小作坊集体学习会，结合日常监管发现问题，通过案例分析、经验分享等形式指导企业整改提升，同步建立行业共性问题反馈机制。

通过“检查+帮扶+培训”全链条监管模式，力争2025年底前至少培育1家省级“食安名坊”，全面提升辖区肉制品小作坊规范达标率，切实筑牢食品安全防线。